|
|
Kalfsoesters Met Idiazabal Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-25 g boter
-1 1/2 eetlepel olijfolie
-8 kleine kalfsoesters
-2 tenen knoflook (geperst)
-250 g kleine champignons (in plakjes)
-125 g diepvrieserwten (ontdooid)
-4 1/2 eetlepels Cognac
-2,5 dl slagroom
-150 g Idiazabal (Spaanse gerookte schapenkaas)
-zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de helft van de boter met de olie in een koekepan
-bestrooi het vlees royaal met peper en bak ze aan weerszijden bruin op hoog vuur
-daarna op een zacht vuur nog 5 min aan elke kant tot ze rose zijn
-haal het vlees uit de pan en hou warm op een verwarmde schotel
-smelt de rest van de boter in de pan en roerbak de champignons en de look in 3 min
-voeg de doperwten en de Cognac toe en bak tot het kookvocht verdwenen is
-voeg een beetje zout toe
-schep de champignons en doperwten uit de pan en leg deze op de kalfsoesters
-room in de pan en roer de kaas erdoor
-op een laag vuur warmen tot de kaas gesmolten is
-peper bijvoegen naar smaak en giet de saus over het vlees en de groenten
|
|
|